食物浪费:2.4万亿美元烂在一堆

图1食品垃圾创新格局

问题的规模

全球食物浪费问题的规模令人震惊。我们浪费了世界各地种植、饲养或种植的30%的卡路里。如果食物是8万亿美元工业,然后是食物浪费市场,由初创公司解决图1市值可达2.4万亿美元。

仅在美国,粮食损失介于两者之间31% - -40%这意味着美国人到处浪费1600亿美元在食物上。这个数字增长到2180亿美元包括养殖、加工、运输和处置。这相当于GDP的1.3%。浪费的食物占了左右20%的消费淡水,化肥,农田和垃圾填埋场。食物浪费是放置在城市垃圾填埋场的单一最大类别的材料即使在3720万美国人没有粮食保障.在全球范围内,粮食不安全处于严重水平12.9%也就是地球上八分之一的人口。

对于从事食品行业的企业来说,责任是巨大的,但潜在的回报也是巨大的。虽然监管和可持续发展目标越来越严格,但迫使企业减少浪费的关键因素是消费者的压力,他们喜欢负责任的采购产品,溯源,这样你从杂货店回家时就不会变质。对于零售商来说,管理库存以避免浪费,以及储备高质量、保质期长的产品,越来越被客户视为一种具有竞争力的差异化优势。

图2美国的食品供应链

改善整个食物链数据的收集和使用,以防止浪费

从食物链中每一步参与者的数量可以看出数字2、食品供应链的碎片化导致数据跟踪和共享的标准化程度低。这使得典型的基于数据分析的效率游戏在食品行业更加困难。供应链运营商之间的数据共享水平很低,因为他们担心失去竞争优势,或者因为数据收集能力太差。俗话说,什么被测量,什么被管理。为了解决可用数据缺乏的问题,目前正在开发两种解决方案。

第一种是自上而下的努力,如IBM的食品的信任区块链解决方案。IBM的解决方案采用了垂直整合的供应链,就像图中展示的这些公司的供应链一样,并通过一个经过许可的、永久的和共享的食品系统数据记录,将整个食品供应的参与者连接起来。IBM非常适合提供这种服务,因为它们可以充当数据的瑞士,从而消除了供应链公司为各种客户提供许多不同数据集的顾虑,并消除了交易双方对数据安全的顾虑。

图3使用IBM食品信托的公司

第二种是创业创新,提供用于数据收集和数据分析服务的传感器。ManBetXapp下载Escavox提供帮助种植者,零售商和其他供应链合作伙伴更有效地管理他们的供应链的服务。他们的传感器硬件随产品从收获阶段穿越供应链,给客户一个窗口,让他们知道哪里的温度波动和停留时间最长。这种在供应链中增加的可见性减少了产品成本的损失。

自动化减少浪费

消费者端的食物链正在迅速自动化,但上游的自动化速度较慢。等公司起飞自动化食品杂货订单执行,而物流软件正在优化交货时间表。对于消费者,Instacart它的存在是为了提供方便和无麻烦的购物,尽管在供应链中引入一个额外的步骤导致一些人质疑在供应链中增加一个步骤是否是一个可持续的商业模式。

上游的情况看起来仍然非常相似。由于食品行业是最后一批实现数字化的行业之一,在食物链中仍然存在大量基于笔和纸、电话和传真的系统。创新供应链的自动化步骤,例如品质检验(mpactVision)、安全测试(明确实验室)和许多其他步骤仍处于A/B阶段。它本质上仍然是一个模拟系统的物流效率,而不是新鲜和减少浪费。对此,诸如GrubMarket该公司拥有一个强大的B2B批发平台,以补充其B2C平台,正在寻求销售一款软件集成工具,以帮助供应链参与者更快地将产品提供给消费者。

食品经济复苏

在很长一段时间里,食物回收是非营利组织和慈善组织的专利。不再。在最近的清洁技术集团电力早餐会上,亚历克斯·斯特鲁布是不完美的食物,举了一个挪威鲑鱼养殖者的例子。农场主为全球许多零售商提供了4oz。大马哈鱼鱼片。然而,因为鲑鱼不能生长在完美的4盎司。鱼片,供应商有很多3盎司。和5盎司。鱼片被浪费了。不完美食品公司可以将这些包装成1磅的包装,每磅售价9.50美元,而4盎司的。超市里的鱼片价格可能是这个的两到三倍。

由于物流的改善和商业模式的创新,食品回收事业蓬勃发展。虽然Imperfect公司已经进军了D2C市场,但获取客户的成本很高,难度也很大。它还要求他们拥有一个昂贵的配送系统,以控制与客户的交互。其他公司,比如完整的收获,专注于B2B,以避免面对消费者的业务成本,同时仍然确保不完美的产品纳入食物链。

SDG12.3和监管的兴起

发行的联合国大会,可持续发展目标12.3如下:

到2030年,将零售和消费层面的全球人均粮食浪费减半,减少生产和供应链上的粮食损失,包括收获后的损失。

越来越多的政府正在采取行动。冠军12.3 2019进展报告声称仅占世界人口15%的国家正在大规模采取行动减少粮食损失和浪费。目前还没有哪个国家宣布将粮食损失和浪费减少一半,由于缺乏国家层面的量化措施,阻碍了对这一里程碑的跟踪。该报告还称,世界上最大的50家食品公司中,有三分之一已经建立了减少粮食损失和浪费的计划,以加快行动,而三分之二已经制定了与可持续发展目标12.3相一致的目标。

企业正在加紧行动

为了应对可持续发展目标12.3和对食物浪费进行监管的趋势,企业正在进行创新,以多种方式减少食物浪费。一些例子包括:

  • 克罗格“零饥饿-零浪费”运动已经通过克罗格基金会(Kroger Foundation)设立了1,000万美元的创新基金,并正在通过与美国宇航局的合作扩大其在该领域的活动裁判.2018年,该公司从垃圾流中提取了1亿磅食物,同比减少了40%。该项目发现,追踪垃圾是最具挑战性的方面。这并不是因为缺乏追踪废物的技术,而是因为有50万劳动力需要重新培训,了解如何帮助防止废物。
  • 通用磨坊是否更注重食品回收解决方案,奖励超过100万美元到美国的组织,以帮助减少饥饿和粮食不安全。
  • 西斯科已承诺到2025年,从垃圾填埋场转移90%的运营和食物垃圾。
  • Chobani加速计划为潜在申请者列出了这一关键挑战:我们可以通过哪些方式创新配料、配方和包装材料,以延长保质期和减少食物浪费?
  • 沃尔玛扩展到零浪费目标包括整个供应链,从农业和制造业,消费到生命的终结。

密切关注……需求预测

牛鞭效应该理论认为,如果信息在通过供应链传递时不准确或不及时,那么实际消费者需求的±5%的变化就会导致供应链中更远的公司认为这是±40%。在食品行业,这可能会导致生产过剩、供应过剩和浪费。再加上食品品牌担心受到冲击的产品供应不足,生产过剩是不可避免的。准确的需求预测结合改进的库存管理是确保适量的食物送到正确的地方的关键。许多革新者都在关注这个问题。

  • 是一款优化粮食生产系统的需求预测工具,由FirstMark Capital、Spring Capital、Swell和HDM支持。虽然Crisp的平台还没有被广泛使用,但它计划生成详细的需求预测,将改善食品系统中从生产计划到使用日期的困难部分。
  • Tastewise是一款可以预测食品趋势的软件开发商。虽然该工具的目标是大型食品和饮料公司,希望创造出符合不断变化的食品趋势的产品,但该工具也可以转移不受欢迎的产品的生产,并改善生产计划。
  • AIPalette与“品味”的工作方式类似。它使用深度学习和大数据分析来解决食品创新不同阶段的挑战。这包括一个“预见引擎”来发现趋势,但也包括一个验证过程,以决定哪种产品最适合未来的消费趋势。
  • TotalCtrl帮助零售商优化库存,并从只有在线供应商无法获得的店内数据中提高竞争优势。

准备好加入食物浪费的讨论了吗?加入我们1月27日至29日在旧金山举行的清洁技术论坛,并成为我们会议的一部分。粮食损失:创新如何解决这个3000亿美元的问题?